Pengalengan (Canning) adalah metode pengawetan makanan dengan memanaskannya dalam suhu yang akan membunuh mikroorganisme, dan kemudian menutupinya dalam stoples maupun kaleng. Metode yang aman untuk mengalengkan sebagian besar makanan adalah dengan panas dan tekanan tinggi. Makanan yang biasanya dikalengkan yaitu sayur-mayur, daging, makanan laut, susu, dll. Satu-satunya makanan yang mungkin bisa dikalengkan dalam wadah air masak (tanpa tekanan tinggi) adalah makanan dengan keasaman tinggi seperti buah, sayur asin, atau makanan lain yang ditambahkan asam. Makanan yang telah di proses Canning dapat bertahan antara satu sampai lima tahun, dalam keadaan tertentu bisa lebih lama. Untuk mencegah agar makanan tidak rusak sebelum dan selama penahanan, sejumlah metode digunakan: pasteurisasi, perebusan (dan aplikasi suhu tinggi lainnya selama periode waktu tertentu), pendinginan, pembekuan, pengeringan, perawatan vakum, agen antimikroba yang alami ke resep makanan yang diawetkan, perendaman dalam larutan garam yang kuat, asam, basa, sangat ekstrem (misalnya sangat manis) atau lingkungan yang menantang secara mikrobiologis.
UNDUH FILE PDF :
LOG IN UNTUK MENGUNDUH FILE
MB Makanan Kaleng (31 downloads)
Terimakasih, ini informasi penting buat kami yg akan berusaha masuk ke pasar timur tengah, spesial produk buah dan sayuran dalam kaleng